sagliksal
Aktif Üye
Gıda Mühendisleri Odası Antalya Şube Lideri Ali Manavoğlu, steril edilmeyen kavanoz ve kapaklardaki tehlikeye dikkat çekerek, “Domates konservesinde oluşabilecek clostridium botulinum bakterisi insan sıhhatini olumsuz etkileyebilir, vefatla sonuçlanabilir” dedi.
Yaz aylarının son günlerinde, kışlık yiyeceklerin hazırlanmasına başlandı. Konutlarında yemeklere lezzet katan domates konservesi ve turşu yapan bayanların gereğince steril etmeden hazırladığı besinler, uygun şartlarda koruma edilmezse tehlike saçıyor.
Gıda Mühendisleri Odası Antalya Şube Lideri Ali Manavoğlu, konserve hazırlanırken yapılacak kusur niçiniyle oluşabilecek mikrobiyolojik üremenin sıhhati olumsuz etkilediğini ve vefatla sonuçlanabileceğini söylemiş oldu.
“Kavanoz kapağı ikinci kere kullanılmamalı”
Konserve hazırlanırken dikkat edilmesi gerekenleri anlatan Manavoğlu, “Kullanacağımız eser steril olmalı. Kavanozu, kapağını kaynar suda muhakkak mühlet kaynatarak steril hale getirilmeli. Kavanoz kapağını ikinci kez kullanmamalıyız. Kapakta paslanma, kirlenme mevcutsa bakteri üremesi oluşur” dedi.
“80 derecede kaynatılmalı”
Konserve üretiminde, domates, patlıcan, biber, meyve üzere asidik besinlerin tercih edilmesi gerektiğini vurgulayan Manavoğlu, şunları söylemiş oldu: “Hazırlanan gıdayı kavanoza koyduktan daha sonra yaklaşık 80 derecede, 10 ile 30 dakika içinde kaynatıp, konservede bakteri üremesini engelleriz. Hazırlanma evresinde steril edilmeyen kaplar ve uygun ortamda bekletilmeyen konservelerde clostridium botulinum bakterisi oluşabilir. Mesken hanımları sıcaklık uygulamasına ve mühletine dikkat etmeli.”
Kapakta şişme var ise tüketmeyin
Hazırlanan konserveyi tüketmedilk evvel denetim edilmesini öneren Manavoğlu, “Kış aylarında tüketmedilk evvel şişme yapmış kapak var ise kesinlikle o konserveyi ayırmamız gerekir. Zehirlenmeye yol açabilir. Clostridium botulinum bakterisi beşerde felce ve mevte yol açabilir. Görme bozukluğu, halsizlik, kusma, ishal belirtisi var. Konserve tüketimi daha sonrası bu stil belirti oluşursa hastaneye gitmek gerekir” diye konuştu.
Ölümle sonuçlanabilir
Ali Manavoğlu, evvelki senelerda Adana’da birebir aileden 4 kişinin konserve domatesle yapılmış menemen yemesinin akabinde zehirlenip hayatını kaybettiğini hatırlattı.
Hazırlama kademesinde hijyen ve ısıl süreç uygulamasına dikkat edilmesini isteyen Manavoğlu, konserve tüketilmesinin akabinde belirtilerin görülmesi halinde kişinin kusturulmadan en kısa müddette tedaviye gdolayılmesi gerektiğini lisana getirdi. Manavoğlu, kusma daha sonrası teşhisin gecikebileceğini kelamlarına ekledi.
Yaz aylarının son günlerinde, kışlık yiyeceklerin hazırlanmasına başlandı. Konutlarında yemeklere lezzet katan domates konservesi ve turşu yapan bayanların gereğince steril etmeden hazırladığı besinler, uygun şartlarda koruma edilmezse tehlike saçıyor.
Gıda Mühendisleri Odası Antalya Şube Lideri Ali Manavoğlu, konserve hazırlanırken yapılacak kusur niçiniyle oluşabilecek mikrobiyolojik üremenin sıhhati olumsuz etkilediğini ve vefatla sonuçlanabileceğini söylemiş oldu.
“Kavanoz kapağı ikinci kere kullanılmamalı”
Konserve hazırlanırken dikkat edilmesi gerekenleri anlatan Manavoğlu, “Kullanacağımız eser steril olmalı. Kavanozu, kapağını kaynar suda muhakkak mühlet kaynatarak steril hale getirilmeli. Kavanoz kapağını ikinci kez kullanmamalıyız. Kapakta paslanma, kirlenme mevcutsa bakteri üremesi oluşur” dedi.
“80 derecede kaynatılmalı”
Konserve üretiminde, domates, patlıcan, biber, meyve üzere asidik besinlerin tercih edilmesi gerektiğini vurgulayan Manavoğlu, şunları söylemiş oldu: “Hazırlanan gıdayı kavanoza koyduktan daha sonra yaklaşık 80 derecede, 10 ile 30 dakika içinde kaynatıp, konservede bakteri üremesini engelleriz. Hazırlanma evresinde steril edilmeyen kaplar ve uygun ortamda bekletilmeyen konservelerde clostridium botulinum bakterisi oluşabilir. Mesken hanımları sıcaklık uygulamasına ve mühletine dikkat etmeli.”
Kapakta şişme var ise tüketmeyin
Hazırlanan konserveyi tüketmedilk evvel denetim edilmesini öneren Manavoğlu, “Kış aylarında tüketmedilk evvel şişme yapmış kapak var ise kesinlikle o konserveyi ayırmamız gerekir. Zehirlenmeye yol açabilir. Clostridium botulinum bakterisi beşerde felce ve mevte yol açabilir. Görme bozukluğu, halsizlik, kusma, ishal belirtisi var. Konserve tüketimi daha sonrası bu stil belirti oluşursa hastaneye gitmek gerekir” diye konuştu.
Ölümle sonuçlanabilir
Ali Manavoğlu, evvelki senelerda Adana’da birebir aileden 4 kişinin konserve domatesle yapılmış menemen yemesinin akabinde zehirlenip hayatını kaybettiğini hatırlattı.
Hazırlama kademesinde hijyen ve ısıl süreç uygulamasına dikkat edilmesini isteyen Manavoğlu, konserve tüketilmesinin akabinde belirtilerin görülmesi halinde kişinin kusturulmadan en kısa müddette tedaviye gdolayılmesi gerektiğini lisana getirdi. Manavoğlu, kusma daha sonrası teşhisin gecikebileceğini kelamlarına ekledi.