Muhammara yapılışı itibariyle farklı olmasa da yöreden yöreye eklenen baharatlarla farklılık gösterebilen bir mezedir. Hatay usulü yapılabileceği gibi Antakya, Adana ve Antep'te de sıkça tüketilen bu meze, Acuka ismiyle de anılmaktadır. Kafkaslar tarafından kahvaltılık olarak tüketilen muhammara, Hatay'da ana yemeklere eşlik etmek için sofraları süsler. Yapılışı kolay olan bu meze püf noktaları ile hazırlandığında lezzetine doyumsuz bir tat olarak hafızalarda yer eder.
