Bitki çayları kaynatılarak ya da demlenerek hazırlanır. Bu iki seçenekten hangisinin seçileceğini ise kullanılan bitki belirler. Örneğin kuşburnu meyvesi kaynatılarak tüketilmesi gereken bir bitkidir. Fakat yeşil çay demlenerek içilmelidir. Çünkü 5-6 dakikadan fazla sıcak sudan bekletildiğinde, yeşil çayın içerisinde bulunan zararlı maddeler de suya geçmektedir. Beslenme uzmanından çay hazırlamayla ilgili tavsiyelerin alınması gerekmektedir.
